Домашний торт Страчателла с вишней – как в кондитерской

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

• 5 яиц

• Щепотка соли

• 150 г сахара

• 130 г муки

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 35 г какао-порошка

Для сливочно-шоколадного крема:

• 350 г вишни из банки (без сока)

• 500 г сливок для взбивания

• 30 г сахара

• 2 ч. л. ванильной пасты

• 2 пакетика загустителя для сливок

• 150 г тёмной шоколадной стружки

Для глазури и украшения:

• 200 г сливок для взбивания

• 1 пакетик загустителя для сливок

• 350 мл вишнёвого сока (отцедить от вишни)

• 2 пакетика красной глазури для тортов

• 150 г тёмной шоколадной стружки

Приготовление

Шоколадный бисквит:

1. Застелить дно формы бумагой, разогреть духовку до 180 °C. (Форму не смазывать!)

2. Взбить яйца, соль и сахар около 10 минут до пышной массы.

3. Просеять муку, разрыхлитель и какао, аккуратно вмешать.

4. Вылить тесто в форму, выпекать 25 минут. Остудить. (Совет: можно заморозить или хранить до 3 дней.)

5. Осторожно достать и разрезать корж горизонтально на 2 части.

Крем:
6. Вишню отцедить, сок сохранить.
7. Взбить сливки с сахаром, ванильной пастой и загустителем.
8. Аккуратно вмешать шоколадную стружку.

Сборка торта:
9. Нижний корж смазать 5 ст. л. крема, разложить вишни.
10. Покрыть оставшимся кремом, разровнять.
11. Накрыть вторым коржом, охладить 45 минут.

Глазурь и украшение:
12. Обжать торт кольцом. Взбить сливки с загустителем.
13. Половину крема нанести сверху, заморозить 20 минут.
14. Вишнёвый сок смешать с глазурью, довести до кипения, распределить по торту, охладить.
15. Снять кольцо, бока обмазать кремом.
16. Обсыпать шоколадной стружкой, держать в холодильнике до подачи.