Чернично-лимонный торт с кремом из сливочного сыра – нежный и освежающий

Ингредиенты

Для теста:

• 1 органический лимон

• 450 г черники

• 375 г мягкого сливочного масла

• 250 г сахара

• 1 пакетик ванильного сахара

• 5 яиц

• 200 г пахты

• 500 г муки

• 1 пакетик разрыхлителя

• Щепотка соли

Для глазури:

• 300 г сахарной пудры

• 150 г сливочного сыра (жирного)

• 125 г мягкого сливочного масла

• 1 ч. л. лимонного сока

Для украшения:

• Черника и ломтики лимона по вкусу

Приготовление

Выпекание коржа:

1. Разогреть духовку до 180 °C (160 °C с конвекцией). Противень 30 × 25 см застелить бумагой.

2. Лимон вымыть, натереть цедру, выжать сок (1 ч. л. оставить). Чернику промыть и обсушить.

3. Взбить 250 г масла с сахаром, ванильным сахаром и цедрой до кремовой массы.

4. Добавить яйца, пахту и 3 ст. л. лимонного сока, перемешать.

5. Смешать муку, разрыхлитель и соль, вмешать в тесто.

6. Аккуратно вмешать чернику.

7. Выложить тесто на противень и выпекать около 30 минут (проверка шпажкой). Полностью остудить.

Глазурь:
8. Взбить 125 г масла до кремовой массы.
9. Добавить сахарную пудру и 1 ч. л. лимонного сока, перемешать.
10. Коротко вмешать сливочный сыр до однородной массы.

Украшение:
11. Остывший корж покрыть глазурью.
12. Украсить черникой и ломтиками лимона.

Советы для начинающих

• Чернику вмешивать аккуратно, чтобы она не лопнула.

• Сливочный сыр использовать холодным → глазурь получится плотной.

• Хранение: 2–3 дня в холодильнике.

• Варианты: Можно заменить малиной или ягодной смесью.