Der Fingerdruck-Test – So gelingt dir dein Steak auf den Punkt
Du brauchst kein teures Thermometer, um den Gargrad deines Steaks zu erkennen. Mit dem einfachen Fingerdruck-Test kannst du auch als Anfänger herausfinden, ob dein Fleisch rare, medium oder well done ist. Alles, was du dazu brauchst, ist deine eigene Hand!
So funktioniert der Test
1) Hand als Vergleich nutzen
Lege eine Hand locker vor dich hin und fühle mit dem Finger der anderen Hand auf den weichen Ballen unterhalb des Daumens.
Hand locker (Daumen nicht anlegen): sehr weich = rare (blutig).
Daumen + Zeigefinger zusammenlegen: weich, leicht federnd = medium-rare.
Daumen + Mittelfinger: mittelfest = medium.
Daumen + Ringfinger: fest = medium-well.
Daumen + kleiner Finger: sehr fest = well done (durchgegart).
2) Steak prüfen
Drücke nun mit einem Finger oder einer Grillzange vorsichtig in die Mitte des Steaks:
Gibt es stark nach und fühlt sich sehr weich an → rare.
Ist es weich, aber mit leichter Spannung → medium-rare.
Fühlt es sich mittelfest an → medium.
Kaum nachgeben, deutlich fest → well done.
👉 Wichtig: Immer in der Mitte testen, nicht am Rand – dort ist das Fleisch fester.
3) Nachgaren beachten
Nach dem Braten das Steak immer ca. 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Während dieser Zeit verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig, und das Steak gart innen noch leicht nach (ca. 2–3 °C).
Profi-Tipp
Wenn du ganz sicher gehen willst, kannst du zusätzlich ein Fleischthermometer verwenden:
Rare: 50–52 °C
Medium-rare: 54–57 °C
Medium: 60–63 °C
Well done: ab 70 °C
Mit dem Fingerdruck-Test wirst du schnell ein Gefühl dafür entwickeln, wie sich der perfekte Gargrad anfühlt – ganz ohne komplizierte Technik.
