Blaubeer-Zitronenkuchen mit Frischkäse-Frosting – saftig & erfrischend
Saftiger Blaubeer-Zitronenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting. Einfaches Rezept für Anfänger – fruchtig, frisch und perfekt für jede Gelegenheit.
SÜSSES
Zutaten
Für den Teig:
1 Bio-Zitrone
450 g Blaubeeren
375 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier
200 g Buttermilch
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
Für das Frosting:
300 g Puderzucker
150 g Doppelrahm-Frischkäse
125 g weiche Butter
1 TL Zitronensaft
Zur Dekoration:
Blaubeeren und Zitronenscheiben nach Belieben
Zubereitung
Kuchen backen:
Backofen auf 180 °C O/U (160 °C Umluft) vorheizen, Backblech (30 × 25 cm) mit Backpapier auslegen.
Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben, Saft auspressen (1 TL zurückbehalten). Blaubeeren waschen und trocknen.
250 g Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren.
Eier, Buttermilch und 3 EL Zitronensaft hinzufügen und verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen, kurz unterrühren.
Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Teig auf dem Blech verstreichen, ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Vollständig auskühlen lassen.
Frosting:
125 g Butter cremig aufschlagen.
Puderzucker und 1 TL Zitronensaft unterrühren.
Frischkäse kurz einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Fertigstellen:
Abgekühlten Kuchen mit Frosting bestreichen.
Nach Belieben mit Blaubeeren & Zitronenscheiben dekorieren.
Tipps für Anfänger
Blaubeeren vorsichtig unterheben → bleiben ganz.
Frischkäse kalt verwenden → Frosting bleibt standfest.
Kühlschrank-Aufbewahrung: 2–3 Tage frisch.
Variationen: Auch mit Himbeeren oder gemischten Beeren lecker.
